소고기 부위 알아보기 | 안심, 등심 스테이크 취향 존중
- 타로이야기
- 2022. 4. 25.
안심과 등심 어느 부위를 좋아하시나요? 안심 스테이크 vs 등심 스테이크이냐 고민 많이 하시지요?
어느 정도 사회생활을 하다 보면 안심과 등심 중 자기 취향 정도는 있을 겁니다.
저는 입에서 살살 녹는 안심 스테이크를 선호합니다.
하지만 돈까스라면 등심 돈까스가 더 좋습니다. 어디까지나 제 취향입니다. 여러분들의 취향은 어떤가요?
소고기 부위 알아보기
사회생활을 하다보면 소고기 부위는 대충 알고 있게 됩니다.
오늘은 소고기 부위별 특징도 한번 알아보겠습니다.
내가 좋아하는 부위도 정확히 알고 있으면 좋지만, 사회생활이라면 상대를 위해 추천을 할 때에도 도움을 줄 수 있겠지요?
아래 부위 사진만으로 한번 맞춰보세요
맨 왼쪽이 등심, 가운데가 안심, 그리고 맨 오른쪽이 채끝 부위입니다.
안심 : 쇠고기중 가장 연한 부분
사진 가운데의 안심은 지방이 적고 담백한 부위입니다. 구이와 스테이크로 주로 먹습니다.
저는 개인적으로 안심 스테이크가 가장 맛이 좋더라고요.
채끝 부분과 갈비 사이에 위치해 소 한마리를 잡으면 가장 적게 나오는 부분입니다.
등심과 비교해서 가격도 비싼 편입니다.
안심부분은 뭐니 뭐니 해도 두툼하게 구워 먹을 때 맛있는 거 같습니다.
잘 구워주시는 곳으로 가서 먹으면 최고의 맛을 느낄 수 있지요.
2021년 마켓컬리에서 최다 판매된 부위가 바로 안심이었습니다.
등심보다도 안심을 구매한 이유는 부드러우면서 지방이 적은 부위, 그리고 고급화된 트렌드, 코로나로 인한 가정 내 스테이크 수요 증가를 들 수 있겠네요.
등심 : 결이 좋은 마블링
고기의 결이 곱고 육즙이 풍부한 부위입니다.
소고기의 등 부분에 위치해 있고 목심과 채끝 사이에 위치해 있습니다.
등심은 윗등심, 꽃등심, 아랫등심으로 나뉘는데
윗등심은 등심 부위 중 1번 목심 쪽에 위치하고
아랫 등심은 채끝 부위 쪽에 위치한 것을 말합니다.
꽃등심은 등심 가운데 부분으로 윗등심과 아랫 등심 사이에 위치한 부위입니다.
더 정확하게 말하자면 등뼈 6번, 7번, 8번, 9번에 위치해 있습니다.
위의 꽃 등심 사진을 보니 정말 군침이 도네요.
안심과 채끝, 그리고 등심을 잘 굽는 방법은 아래 유튜브를 참고하세요.
소 부위명 명칭은 아래와 같습니다.
- 1번 : 목심
- 2번 : 등심
- 3번 : 채끝
- 4번 : 우둔
- 5번 : 안심
- 6번 : 앞다리
- 7번 : 갈비
- 8번 : 양지
- 9번 : 설도
- 10번 : 사태
소고기를 보니 오늘은 소고리를 먹어야 할 것 같네요. 등심이든 안심이든 뭐든 상관없습니다.
고급 레스토랑이든, 동네 고깃집이든, 집에서 구워먹든 좋은 사람들과 좋은 음식은 언제 어느 때든 우리의 삶을 풍요롭게 해 줍니다.